สตรีทฟู๊ดนำ้ลายสอ

Indian Street Food ที่ไปเที่ยวแล้วต้องลอง ไม่ลองก็ได้แต่เหมือนไปไม่ถึงนะเอ้า รายชื่อtop ten ที่มีโอกาสไปเที่ยวแล้วต้องลองชิม

1.ซาโมซ่า Samosa เป็นของกินยอดฮิตรูปทรงสามเหลี่ยม ด้านนอกเป็นแป้งทอด ด้านในเป็นใส้มันฝรั่งผสมเครื่องเทศรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ใกล้เคียงกะหรี่พัฟบ้านเรา ทานตอนร้อนๆอร่อยไม่เบา และเป็นอาหารว่างรองท้องที่ดีทีเดียวเวลาเราเที่ยวเพลินๆและไม่อยากเสียเวลาเข้าร้านอาหาร บางทีก็กินโดยไม่ต้องมีเครื่องจิ้ม หรือซอสใดๆ

เจ้าอร่อย: ที่Jaipurขายอยู่ในโรงหนังGolcha กับมุมถนนPink City ฝั่งHawamahal หรือที่ร้าน LMB ที่ Jaisalmer มีร้านหน้า ทางเข้าFort ตรงที่เราต้องลงรถเพื่อเดินเข้าfort

2.คาโชรี่ Kachori แป้งทอดรูปร่างกลมมีทั้งแบบเค็มและหวาน แต่แบบหวานจะหายากหน่อยและไม่เป็นที่นิยม ส่วนแบบเค็มก็จะเป็นใส้มันฝรั่งหรือถั่วดาลผัด อาหารนี้ยอดนิยมพอๆกับ samosa จะมีรสเผ็ด มากน้อยแล้วแต่การปรุงของร้าน

เจ้าอร่อย : ที่Jaipurอยู่ที่ร้านRawat Mishthan Bhandar ใกล้ท่ารถบัส ว่ากันว่าขายวันละ10,000ชิ้น ไปพิสูจน์ด้วยตัวเองมาแล้วอร่อยจริงๆและขายดีมากเหมือนแจกฟรีส่วนอีกที่ที่ดังติดอันดับในรัฐราชสถานคือที่Jodhpurเมืองสีฟ้า ร้านJanta Sweet Home อยู่ติดถนนmainใกล้สี่แยก

3.ปานิปุริ Paani Puri บางที่เรียกPatasi ปัตตาชิ หนึ่งในอาหารstreet foodที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จะพบเห็นขายบนรถเข็นตามข้างทาง ช่วงบ่าย ช่วงเย็นจะเห็นคนรุมล้อมเพื่อทานเป็นsnackหรืออาหารลองท้อง จานนี้ประกอบไปด้วยขนมปังกรอบลูกกลมๆที่ข้างในกลวงที่เรียกว่า puri เมื่อจะทาน คนขายจะเจาะแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่มี ถั่วชิกพี, มันฝรั่ง, หัวหอมและเติมน้ำ chaat masala รสชาติเปรี้ยวๆหาชิมได้ตามข้างทางแต่ต้องเล็งเลือกร้านหน่อย แต่ถ้ากลัวเสาะท้องก็เลือกร้านที่เป็นshop ขายsnackและขนมหวาน หรือที่เรียกว่าเป็นร้านFast food inida เช่น ร้านKanha จะเห็นมีสาขาเยอะเมนูนี้แบบoriginal เสริฟทีละคำ คนกินก็ถือจานรอไว้ เสริฟจนกว่าจะพอแล้วค่อยคิดเงิน เวลาคนรุมกันเยอะๆก็ไม่รู้ว่าคนขายจำได้งัยว่าแต่ละคนกินไปกี่อัน ส่วนเมนูอีกแบบเสริฟแบบใส่โยเกริตเปรี้ยวหวานพร้อมราดน้ำเผ็ดนิดหน่อย ส่วนตัวเราชอบแบบนี้มากกว่าในJaipur มีร้านtea houseที่นำมาfusionแล้วเสริฟเก๋ๆ เรียกเป็นCorn Shot ข้างในเป็นข้าวโพดsweetใส่มายองเนส โรยหน้าด้วยcheeseขูดอร่อยมาก ไปทีไรต้องไม่พลาด

4.พาฟบาจิ Pav Bhaji คือขนมปังก้อนนิ่มๆ เสริฟพร้อมกับเครื่องจิ้มทำจากมะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกหวาน ดอกกระหล่ำ ผัดเข้ากันจนเป็นเนื้อเละๆเหมือนน้ำพริก เวลาทาน บีบมะนาวลงไป และเค๊าจะเสริฟกับหอมแขกสับ ทานแล้วเข้ากั๊นเข้ากัน

เจ้าอร่อย : Jaipur ที่ร้าน Four Season ภัตตาคารมังสวิรัต (มีหลายเมนูอร่อยมากที่ร้านนี้) ร้านที่เป็นstreet จริงๆ รสชาติใช้ได้จะเป็นรถเข็น 3-4 เจ้าจอดอยู่ตรงข้ามBirla Temple

5.โชล่าบาทูร่า Chola Bhatura เป็นแป้งทอด เวลาเสริฟมามันจะพองอันใหญ่เท่าหน้า ทานกับผัดถั่วชิกพีหรือเรียกว่าถั่วลูกไก่ คนชอบกินถั่วน่าจะชอบเมนูนี้

เจ้าอร่อย : LMB เป็นร้านขายfast food และขนมหวาน เป็นส่วนหนึ่งของภัตตาคารและโรงแรม Laxmi Mishthan Bhandar กลางPink City จรองๆแล้วร้านนี้มีstreet food อร่อยหลายอย่าง ทั้งวันจะเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวทั้งอินเดียนและต่างชาติ

6.ลาสซี่ Lassi เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตปั่น มีทั้งแบบรสหวาน และรสเค็ม(ใส่เกลือ) หรือปั่นผสมผลไม้นานาชนิด ส่วนใหญ่นิยมใส่มะม่วงสุก ถือเป็นเครื่องดื่มเฮลตี้ เขาปั่นโยเกิร์ตกับนมเขาแช่เย็น หลายร้านใช้ถ้วยดินเผา แบบทานเสร็จแล้วก็โยนทิ้งเลย ลูกทัวร์เรามักจะเก็บถ้วยกลับมาเป็นที่ระลึก ในรูปจะเห็นว่าด้านบนจะมีแผ่นคล้ายๆชีส รสชาติจืดมัน อันนี้เด็ด ไปทานบ่อยจะบางทีขอคุณลุงเบิ้ลเป็น2 ชิ้น

เจ้าอร่อย : ร้านLassi Wala ถนนMI เราซื้อให้ลูกทัวร์ทานทุกกรุ๊ป ส่วนใหญ่ตอนแรกจะปฏิเสธไม่กล้าชิม พอได้ลองแล้วrequestทุกวันเลย

7. อาลู ติ๊กเกีย Aloo Tikki chaat เป็นมันฝรั่งบด ทอดจนด้านนอกเกรียมหน่อยแต่ข้างในยังนุ่ม ราดด้วยน้ำเค็มๆหวานๆ บางเมนูมีถั่วชิกพีผสมอยู่ในน้ำราดด้วย เป็นเมนูที่กินง่ายอร่อยและไม่หนักท้องดี

เจ้าอร่อย : ในJaipur ทานได้ที่ LMB หรือที่ร้านTapri Tea House ที่มีเมนูStreet food fusion หรือที่ร้าน Shree Gangour sweet shop อยู่ถนนTonk Road ก็รสชาติเลยทีเดียว มาทานsnackที่นี่ติดใจหลายอย่าง ดูท่าแล้ว Chef เจ้าของร้านตั้งใจทำอาหารที่เป็นlocal street foodให้เป็นstye modern

8.วาดาพาฟ Vada Pav อารมณ์เหมือนเบอร์เกอร์ที่เป็นมังสวิรัต เพราะเป็นแป้งขนมปังแบบบัน ประกบใส่มันฝรั่งบด จิ้มกับchatney เป็นน้ำจิ้มสีเขียวๆที่ใช้จิ้มสารพัดอาหารของอินเดีย เมนูนี้ถือเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากMumbaiเมนูนี้เคยชิมหนเดียว เลยไม่มีเจ้าเปรียบเทียบไม่รู้ว่าอร่อยหรือไม่ จึงไม่มีข้อมูลเจ้าอร่อยแนะนำ

9. ไข่เจียว Omlette (masala omlette) คนอินเดียนิยมทานไข่เจียวทั้งเป็นอาหารเช้า และเป็นอาหารว่างยามเย็น ไข่เจียวของที่นี่จะใส่หอมแขกสับ พริกแดงป่น พริกสดสีเขียวslide และผักชีนิดหน่อย อาจใส่มะเขือเทศสับด้วย ปรุงรสด้วยเกลือ และนิยมทานเอาใส่กับขนมปัง เราจะเห็นข้างทางมีรถเข็นที่มีแผงไข่วางเป็นตั้งๆนั่นแหละร้านขายomlette และอีกเมนูไข่ที่อร่อยมากๆคือegg bhurji เอ็ก บุชจี เป็นไข่คนที่รวนจนแห้งกับหอมแขกและพริกสด รสชาติอร่อย เวลาเที่ยวอินเดียหลายวันจนเบื่อแกงกับโรตี สั่งเมนูนี้กินกับข้าวสวย รอดทุกที

เจ้าอร่อย : ในJaipur ร้านSanjay Omlette เค๊าสร้างสรรเมนูไข่เจียวออกมาเป็นสารพัดเมนู ไปทานตั้งแต่เป็นร้านห้องแถวไม่มีที่นั่ง คนรอกันมากมาย ได้แล้วต้องยืนกิน เดี๋ยวนี้เปิดเป็นร้านใหญ่โต อีกเจ้าดังที่Jodhpur อยู่ใกล้กับหอนาฬิกา

10. เบลปูริ Bhel Puri เป็นเหมือนยำถั่วผสมข้าวพองหลายชนิด กรอบๆ เผ็ดๆเปรี้ยวๆ ถือเป็นstreet food ที่ราคาถูก มีขายทั่วไป แขกเค๊ามีวิธีอุ่นให้ข้าวพองนั้นกรอบอนู่ตลอดเวลาด้วยกระบวยเหล็กที่ใส่ถ่านไฟร้อนๆข้างใน คอยวนอยู่บนถาดข้าวพองเป็นระยะ ถือเป็นภูมิปัญญา แม้จะเดินแบกถาดเร่ขาย ก็สามารถอุ่นข้าวพองได้

#indianstreetfood#snack#samosa#kachori#paanipuri#pavbhaji#cholabhatura#lassi#alootikki#LMB#rawat#Janta#vadapav#omlette#sanjayomlette#bhelpuri#tapri#jaipur#jodhpur#mumbai#อินเดียเราจัดให้#พาเพื่อนไปjourney